DROŻDŻÓWKI Z MORELAMI, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Dojrzewam nieprzerwanie, dojrzewam wraz ze swoimi wypiekami.

To działa tak, że tworzę, kombinuję, ale też rujnuję. Przez dekoncentrację składam na swoich barkach obietnicę klęski doskonałej. Zapominam o ogonkach przy e i a, za późno odpowietrzam ciasto.

Latami wyjmowałam z piekarnika półsurowe zakalce, zjadliwe, jednak przypominające nielubiane przez niektórych cookie dough. Spieszyłam się, złościłam i nerwowo, lecz zbyt krótko zagniatałam ciasto. Dziś przestaję liczyć kolejne upływające minuty oraz dostarczane swojemu ciału kalorie. Określniki czasu nie są tak ważne, jak uczucia budowane, dokarmianie i utrzymywane z największym dopieszczeniem. W momencie, gdy wyrzuciłam wszelkie zegarki ograniczające, pokonałam ostatnie centymetry kucharskiej klęski.

Kuchnia stała się moim laboratorium. Pracownią smaku, otwartości, gościnności, życzliwości dla nowych przypraw, nie tylko tych zapakowanych w sklepowe pudełka. Dorastam w pieprzu canyee kłótni, gromadzę w sobie siły kardamonowe. Duszona przez cynamonowe, ludzkie skojarzenia rozkładam bezpowrotnie croissanta, udając przed samą sobą, że to profil miłości, personalnego piękna i zaangażowania w tworzenie niebieskich charakterów. Znalazłam również przepis doskonały na drożdże, które przepadają za słońcem, przyjemną muzyką i truchtem bosych stópek.

Na drożdże, bałagan w kuchni i samą siebie.

~Poniższe delikatne, nie za słodkie ciasto, aromat wanilii i maślana kruszonka są moim autorskim przepisem, któremu do ostatniej sekundy towarzyszył otyły znak zapytania. Totalnie nie wiedziałam jak zabrać się za owocowe bułeczki, jednak przywołując wspomnienia z lat wcześniejszych, wspierając się o nieduże doświadczenie z wyrastającym wypiekiem oraz kierując się moją omylną intuicją, stworzyłam bardzo prosty, przepyszny przepis. Drożdżówki są niebywale fotogeniczne. Cóż więcej? Polubiłyśmy się. Zaufałam drożdżom, a one odwdzięczyły mi się niesamowitym smakiem. Wciąż nie dowierzam, że potrafię poczuć ich magię, zrozumieć ich potrzeby.

Przed Wami mnóstwo zdjęć. Ani jedno nie zostało przerobione, czy retuszowane. Smacznego.

DROŻDŻÓWKI Z MORELAMI, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ /9-10 dużych bułeczek/

Potrzebujesz:

ciasto:

1szkl mleka 3,2% +jedna łyżka
ziarenka z jednej laski wanilii
1 jajko
500-510g mąki pszennej (u mnie typ 650) +jedna łyżka
3/4 łyżeczki soli
4 łyżki cukru +jedna łyżka
50g masła
25g świeżych drożdży

kruszonka:

80g mąki pszennej lub orkiszowej
40g miękkiego masła
30g cukru trzcinowego

+ nadzienie: morele i truskawki (ilość zależy od wielkości naszych bułeczek i preferencji)

++jedno niewielkie, rozbełtane jajko

Jak zrobić?

Drożdże mieszamy z łyżką mleka, cukru i mąki aż do rozpuszczenia. W drugim naczyniu łączymy ze sobą letnie mleko, rozpuszczone (ale nie gorące!) masło, resztę cukru, jajko i ziarenka z laski wanilii. Stopniowo dodajemy mąkę z solą, ciągle mieszając (dłonią lub drewnianą łyżką). Na koniec do powstałej masy wlewamy zaczyn z drożdży, całość wyrabiamy do powstania gładkiej kuli, przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5h.

W tym czasie przygotowujemy owoce – kroimy i mieszamy ze sobą, w razie potrzeby dosładzamy. W małej miseczce łączymy składniki na kruszonkę, ucierając widelcem (ewentualnie drewnianą łyżką), wstawiamy kruszonkę do lodówki.

Ciasto odpowietrzamy (delikatnie wbijamy w nie pięść), dzielimy na niewielkie porcje, formujemy z niego kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowując duże odległości). Odstawiamy do wyrastania na 30 min. Następnie na środku każdej kulki robimy wgłębienie (użyłam do tego słoiczka o małej średnicy), w które ‘upakowujemy’ owoce.