SERNIK CARAMEL&BUTTER COOKIES Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

SERNIK CARAMEL&BUTTER COOKIES Z ORZECHAMI WŁOSKIMI 

Potrzebujesz:

spód

• 160g roztopionego masła
• 400g maślanych ciasteczek
• szczypta soli

domowy kajmak ekspresowy

• 250g drobnego białego cukru
• 600ml mleczka skondensowanego słodzonego

masa twarogowa

• 1kg sera twarogowego
• 4 jaja średniej wielkości
• 250g śmietany 18%
• 3łyżki cukru pudru
• 50g mąki ziemniaczanej
• kajmak z powyższego przepisu

+100g orzechów włoskich posiekanych drobno, +50g pokruszonych na pył ciasteczek maślanych

Jak zrobić?

1. Ciasteczka kruszymy na drobny pył w malakserze, dodajemy sól i masło, powstałą masą wyklejamy spód tortownicy o średnicy 25cm. Podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200stp. przez 8min.
2. Cukier rozpuszczamy w rondlu o grubym dnie do uzyskania bursztynowego koloru. Nie przejmujcie się, jeśli na początku zacznie się brylić, z czasem rozpuści się całkowicie. Mleczko skondensowane powinno być w temperaturze pokojowej. Powoli dolewamy je do syropu cukrowego. Całość gotujemy ok. 10min często mieszając (najważniejsze, aby masa zgęstniała, nabrała konsystencji przypominającej sos/polewę. Odstawiamy do ostudzenia (kajmak ma być delikatnie ciepły).
3. Ser mieszamy z cukrem, dodajemy śmietanę i jajka. Następnie łączymy z kajmakiem, zostawiając 1/4porcji sosu do dekoracji ciasta. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną, ciasto pieczemy w 170stp. przez 45min w kąpieli wodnej (naczynie żaroodporne na dnie piekarnika wypełnione ciepłą wodą).
4. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta rozsmarowujemy na jego wierzchu pozostałą część polewy, posypujemy dekoracją.