Zdziwisz się, że nazywam to tartą dyniową…jak to, gdy czuć wyłącznie delikatną słodycz oraz masło orzechowe? No właśnie taka jest moja wersja pumpkin pie przełamanego masłem z fistaszków oraz domowymi powidłami śliwkowymi.
TARTA Z MASŁEM ORZECHOWYM, DYNIĄ I POWIDŁAMI /tortownica-forma na tartę o średnicy 24cm/
ciasto kruche
Potrzebujesz:
- 200g mąki pszennej
- 3 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- 100g masła
Jak zrobić?
- Składniki zagniatamy na jednolitą masę.
- Ciastem wykładamy spód formy, chłodzimy ok. 30min w lodówce.
- Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200stp. przez ok. 10min.
powidła: ok. 15 sztuk śliwek gotuje w garnuszku na wolnym ogniu (oczywiście bez pestek, możecie pokroić je drobniej niż na pół). W razie potrzeby dolewamy wody – i tak wyparuje, a śliwki zamiast się spalić, rozgotują się do formy musu-powideł. Studzimy, wykładamy na upieczony spód.
masa
Potrzebujesz:
- 300ml śmietanki 30%
- 400g puree z dyni (najlepiej z upieczonej, z jak najmniejszą ilością wody – ja zawsze mus z dyni odparowuję w garnuszku)
- 5 czubatych łyżek masła orzechowego
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 czubate łyżki mąki (ziemniaczanej lub pszennej)
- 2 duże jaja
Jak zrobić?
- Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia – robiłam to za pomocą trzepaczki, żeby za mocno nie napowietrzać masy.
- Masę przelewamy na kruchy spód oraz powidła. Wyrównujemy wierzch, pieczemy ok. 30-40min w 170stp, aż masa się zetnie. Studzimy, dekorujemy bezą
beza szwajcarska: przygotowujemy i nakładamy na ciasto przed samym podaniem. Na zdjęciach obecnych w tym poście beze nałożyliśmy zbyt późno bez użycia rękawa cukierniczego, dlatego tak biednie wygląda 🙂 Wykorzystaliśmy do tego 3 białka i pierwszy lepszy przepis z internetu, którego nie polecamy, więc nie linkujemy. Możecie równie dobrze przygotować tradycyjną bezę, nałożyć na wyrównaną masę dyniową i piec zgodnie z przepisem.
WERSJA VEGAN: A co jeśli jesteś na diecie roślinnej? Mam na to sposób. Beza z aquafaby – już na pewno to dobrze znasz. Kruche ciasto – niezawodnie z tego przepisu, tyle tylko, że musisz użyć pół porcji. A przepis na masę proponuję taki: wykorzystaj proporcje zawarte w powyższym przepisie. Zamień śmietankę na pełnotłuste mleczko z puszki, pomiń jaja. Ja w ich miejsce dodaję dodatkową łyżkę mąki i siemienia lnianego (złotego, proszku). Zamiast mieszania – zmiksuj, przy użyciu blendera ręcznego. Pieczemy tyle samo czasu, czasem nawet wystarczy krócej.
