DEVIL-ANGEL CAKE /tortownica o średnicy 18cm/
ciasto angel cake
Potrzebujesz:
- 8 białek (w temperaturze pokojowej, jaja rozm. L)
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki
- szczypta soli
- łyżka soku z cytryny
+ulubiony dżem (dwa standardowej wielkości słoiczki)
Jak zrobić?
- Białka ubijamy, gdy delikatnie się spienią dodajemy sok z cytryny i sól.
- Kontynuujemy ubijanie, a gdy piana będzie już prawie sztywna (nie możemy ubić typowej bezy, coś delikatnie luźniejszego), zmniejszamy obroty miksera i dosypujemy cukier – po łyżce, żeby wszystko dokładnie się rozpuściło.
- Na tej samej zasadzie dodajemy mąkę.
- Ciasto przekładamy do suchej formy, odgazowujemy przecinając masę kilka razy nożem.
- Pieczemy w rozgrzanym do 170stp. piekarniku, ok. 40-50min.
- Po upieczeniu przekręcamy tortownicę do góry nogami, studzimy w piekarniku.
- Po ostudzeniu ciasto dzielimy na trzy części – poziomy, przekładamy je dżemem i kremem z poniższego przepisu.
- Ciasto dekorujemy kremem, polewą i wybranymi słodyczami.
krem i polewa
Potrzebujesz:
- 400g śmietanki 30%
- 200g gorzkiej czekolady 70% kakao
- łyżka miodu
- łyżka masła
Jak zrobić?
- Śmietankę podgrzewamy w rondelku z miodem i masłem do zagotowania. Wrzucamy do niej pokrojoną czekoladę. Całość odstawiamy na 10min.
- Po tym czasie masę mieszamy, do całkowitego rozpuszczenia czekolady, aż powstanie aksamitna polewa.
- 1/4 ganaszu przelewamy do kubka, resztę odstawiamy do ostudzenia. Większą ilość masy chłodzimy w lodówce, co najmniej 5h.
- 3/4 masy ubijamy mikserem, aż stanie się jasna i puszysta.
- Pozostałą część wykorzystujemy jako polewę, która zastygnie, robiąc ‘swoiste’ zacieki.
+ulubione słodycze i owoce do dekoracji
