PIERNIKOWY TORT WEGAŃSKI

PIERNIKOWY TORT WEGAŃSKI /tortownica o średnicy 20cm/

piernik

Potrzebujesz:

ok. 3 jabłek – 150g musu jabłkowego
120g oleju
2 łyżki octu jabłkowego
szczypta soli
350g mleka roślinnego
170g cukru kokosowego lub zwykłego trzcinowego
1.5-2 szkl mąki (dodaję stopniowo, zazwyczaj wystarczy 1.5 szklanki)
płaska łyżka sody
płaska łyżka proszku do pieczenia
przyprawa do piernika (ja dodałam jedno całe opakowanie z łyżką kakao, ale użyjcie według własnych upodobań)

Jak zrobić?

Jabłka kroimy na niewielkie kawałki, wrzucamy do rondelka, dolewamy łyżkę wody, dodajemy łyżkę oleju kokosowego i łyżkę cukru, przykrywamy i gotujemy do miękkości. Gdy jabłka zmiękną zdejmujemy przykrywkę i maksymalnie odparowujemy wodę – ciągle mieszając jabłka. Masę studzimy.
Do musu dodajemy mleko roślinne i blendujemy na gładką masę. Dodajemy olej, cukier, mieszamy.
W oddzielnej misce łączymy przyprawy i resztę suchych składników. Dodajemy wszystko stopniowo do wilgotnych składników, mieszamy łyżką, nie mikserem, wyłącznie do połączenia!
Ciasto przelewamy do dwóch form, pieczemy w 170stp. Jeśli chodzi o czas pieczenia, to u mnie było to ok. 1.5, jednak ja piekłam w jednej bardzo wysokiej formie. Polecam piec przez 40-60min, a następnie otworzyć piekarnik i sprawdzić wykałaczką czy ciasto jest w środku surowe (test suchego patyczka).
Ciasta studzimy. Każde z nich dzielimy na pół – na dwa poziomy. Przekładamy je powidłami i kremem kokosowym, warstwy układamy jedna na drugiej.
Torcik dekorujemy pozostałym kremem, rozpuszczoną czekoladą, czy też wybranymi słodyczami. Chłodzimy w lodówce przez co najmniej 6h.

krem

Potrzebujesz:

puszka mleczka kokosowego schłodzonego w lodówce przez co najmniej 24h (lub dwie puszki, w zależności jak dużo kremu zamierzacie przeznaczać na jedną warstwę, mi wystarczyła jedna)
4 łyżki cukru pudru
opcjonalnie: śmietanfix lub inny usztywniacz kremu, jeśli zależy Wam na bezpiecznym przewiezieniu ciasta

Jak zrobić?

Mleczko otwieramy, oddzielamy stałą część od wody – potrzebna nam będzie tylko śmietanka z mleczka.
Dodajemy cukier i opcjonalny śmietanfix, ubijamy mikserem jak śmietanę.
Chłodzimy w lodówce, ok. 2-3h.

powidła

Potrzebujesz:

Jak zrobić?

Śliwki myjemy, pozbywamy się pestek, gotujemy w garnku z grubym dnem, na wolnym, spokojnym ogniu, co jakiś czas mieszając, tak, aby śliwki zmiękły.
Do gotowego dżemu dodajemy cukier, skórkę z pomarańczy i imbir. Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.

+ulubione słodycze i owoce do dekoracji