MLECZNA KANAPKA BEZ CUKRU, MĄKI I LAKTOZY

ZDROWA MLECZNA KANAPKA BEZ CUKRU, LAKTOZY I MĄKI

Potrzebujesz:

ciastko

• 3jajka
• puszka ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej (równie dobrze może być to puszka fasolki)
• szklanka musu jabłkowego (u mnie to po prostu ugotowane na ‘marmoladę’ jabłka, bez żadnych dodatków)
• 7łyżek ksylitolu
• 4 czubate łyżki kakao
• dwie łyżki zmielonych migdałów (można pominąć lub zastąpić innymi orzechami)
• opcjonalnie: ulubiony aromat, ziarenka z laski wanilii

krem

• pół szklanki nieugotowanej kaszy jaglanej
• puszka mleczka kokosowego
• 2-3łyżeczki ksylitolu

łyżka oleju kokosowego

• Opcjonalnie: ulubiony aromat, pasta waniliowa, kakao, orzechy, woda lub mleko roślinne/sok owocowy

+polewa z czekolady, którą ja pominęłam, ale wystarczy rozpuścić olej kokosowy z kakao i jakimś słodzidłem, ewentualnie zwykła gorzka czekolada się nada

Jak zrobić?

1. Składniki na ciastko blendujemy na gładką masę, wylewamy do formy, najlepiej prostokątnej, pieczemy w 180stp. Przez 15-20 min (w zależności od piekarnika). Odstawiamy do wystudzenia.
2. Kaszę jaglaną gotujemy na małym ogniu do miękkości z mlekiem kokosowym. Bardzo możliwe, że mleko wyparuje, a kasza pozostanie nadal twarda. Należy wtedy dolać wody/mleka roślinnego (w moim przypadku dolałam soczek-nektar bananowy dla maluszków, sprawdził się świetnie). Gdy jaglanka zgęstnieje, zdejmujemy ją z ognia, dodajemy ulubione dodatki i blendujemy na gładką masę z łyżką oleju kokosowego. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.
3. Ciasto dzielimy na dwa kwadraty, wyjmujemy je z blachy, na jedną część nakładamy krem jaglany, przykrywamy to drugą i dociskamy. Chłodzimy w lodówce kilka godzin, kroimy przed podaniem.

Polecam wykorzystać aromat śmietankowy. Co prawda to sama chemia, produkt syntetyczny i niezbyt zdrowy, ale niewielka ilość nikomu nie zrobi krzywdy, a kanapce doda niezwykle mlecznego wyrazu.