TARTA KOKOSOWA (GLUTEN FREE)

Ciężko jest pisać o czymś, czego nie da się zobrazować w słowach, co jest rozlegle intymne, personalne i osobiste, czego nikt inny nie czuje. Trudno przekazać wszystkie swoje emocje w kilku zdaniach w sposób, aby nie odkrywać najmniejszego rąbka naszej prywatności.

Nieporównywalne jest zapisywanie przeżyc i myśli na celulozowych stronach, namacalnych kartkach z notowaniem refleksji w cyberprzestrzeni, doskonale znanej każdemu współczesnemu obywatelowi europejskiego kraju. Wszystko ma swoje uroki. Wszystko ma swoje realne wady. A ja? Ja w tym wszystkim mam swoj własny kawałek nieba. Tego, którego nie zamierzam zatrzymywać, chociażby w kolejnych nieudacznie obrazujących go opisach.

Nie mam pojęcia, czy to kokos mnie prześladuję, czy to ja uganiam się za nim. Wiem natomiast, że to jeden ze zdrowszych przepisów, jakie kiedykolwiek wymyśliłam. Jaglany krem jest w 100% wegański, zawiera jedynie 6łyżek cukru, co uważam za sukces, bo masa jest przyjemnie słodka. Kruche to bezglutenowa mieszanka trzech mąk. Jeśli miałabym opisać smak tarty, zapewne użyłabym określenia ‘prawie jak kaszka Smakija!!’. Faktycznie, smak nadzienia jest wyjątkowo mleczny (mimo braku nabiału), a wszystko za sprawą kremowego mleczka kokosowego. Przysięgam, że to ostatni przepis z kokosowej serii. Już jutro wracam na dawne tory.

TARTA NA KRUCHYM CIEŚCIE GLUTEN FREE Z WEGAŃSKIM KOKOSOWYM NADZIENIEM

Potrzebujesz:

kruche ciasto

• 1 i 1/2 szkl mąki (u mnie to 3/4szkl mąki gryczanej i po 1/3szkl mąki ziemniaczanej oraz kukurydzianej; polecam pokombinować z innymi mąkami, zakładam, że świetnie sprawdzi się ryżowa jak i owsiana)
• 100g miękkiego masła
• 2 łyżki brązowego cukru pudru
• jajko

wypełnienie tarty

• 1 szkl kaszy jaglanej (nieugotowanej)
• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 300g mleczka kokosowego z puszki (można modyfikować tą ilość, w zależności od upodobań; ja dałam całą puszkę /400g/, jednak uważam, że masa była za rzadka, nie chciała zgęstnieć; z kolei jeśli dodacie 250g mleczka uzyskacie konsystencje ‘sernika-jagielnika’ a nie jaglanego kremu)
• 6 łyżek brązowego cukru pudru

Jak zrobić?

1. Składniki na kruche zagniatamy, wyklejamy ciastem tortownicę, chłodzimy w lodówce. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Gdy piekarnik się nagrzeje, wstawiamy do niego spód, pieczemy ok. 20minut (warto sprawdzić po 15min w jakim stanie jest ciasto).
2. Podczas pieczenia  kruchego spodu gotujemy kaszę jaglaną według przepisu na opakowaniu. Jeśli pozwolicie jej lekko się rozgotować, wasz blender nie będzie miał większych problemów ze zmiksowaniem kaszy na jednolity krem. Ugotowaną i wystudzoną jaglaną blendujemy na gładko z wiórkami kokosowymi, cukrem i mleczkiem. Jeśli nie posiadacie blendera ręcznego, a wasz malakser jest zbyt mały, aby zmieścić w sobie całą masę, miksujcie partiami kaszę jaglaną z wiórkami, na koniec wymieszajcie łyżką dokładnie z pozostałymi składnikami.
3. Krem jaglany wylewamy na spód, odstawiamy do ostygnięcia, przechowujemy w lodówce.