PTYSIE KARMELOWO-FISTASZKOWE


Processed with VSCO with a6 preset

PTYSIE Z NADZIENIEM SOLONY KARMEL, POLEWĄ FISTASZKOWĄ, CZEKOLADĄ, DOMOWYM TOFFI ORAZ ORZESZKAMI ZIEMNYMI /ok. 12sztuk/

Potrzebujesz:

ciasto ptysiowe

  • 4średniej wielkości jaja
  • 120g masła
  • szczypta soli
  • szczypta cukru pudru z prawdziwą wanilią
  • 160-170g mąki pszennej tortowej, przesianej
  • szklanka wody (ok. 230g)

masa karmelowa

  • łyżeczka gruboziarnistej soli
  • 60ml śmietanki 30%
  • 30g miękkiego niesolonego masła
  • 100g drobnego cukru
  • 40ml wody

nadzienie karmelowe

  • karmel z powyższego przepisu (warto odłożyć sobie ok. 3łyżek produktu do dekoracji ciastek)
  • 2łyżki cukru pudru
  • 4łyżki mleczka skondensowanego, słodzonego
  • 400ml schłodzonej śmietanki 30%

polewa fistaszkowa

  • 250g mleczka skondensowanego słodzonego
  • 6łyżek gładkiego masła orzechowego
  • łyżka cukru pudru z prawdziwą wanilią

dodatkowo: 60g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z 60ml śmietanki 30%, 3łyżki domowego sosu karmelowego, orzeszki ziemne niesolone, lekko prażone

Jak zrobić?

  1. zaczynamy od przygotowania ciasta ptysiowego. Wodę podgrzewamy z masłem w garnuszku, gdy płyn zacznie się gotować dodajemy mąkę, sól i cukier, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do ostudzenia na ok. 10min, po tym czasie dodajemy do masy jajka, dokładnie miksujemy. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia dowolne kształty. Ptysie pieczemy w nagrzanym do 200stp. piekarniku przez ok. 20min. Następnie ciastka studzimy, a każdą porcję nacinamy od spodu (powstałą dziurkę będziemy wypełniać kremem w środku)
  2. do przygotowania karmelu potrzebujemy garnka o grubym dnie, w którym gotujemy wodę z cukrem. Gdy po podgrzaniu syrop uzyska bursztynową barwę, możemy dodać resztę składników. Gotowy sos toffi przelewamy do słoiczka i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia (polecam wykonać to w temperaturze pokojowej, w lodówce masa stężeje).
  3. następnie mleczko skondensowane łączymy z masłem orzechowym, dokładnie mieszamy. Jeśli masa nie jest wystarczająco słodka, dosypujemy cukier puder. W razie problemów z gęstością polewy, zawsze możemy dodać odrobinę mleka 3,2%.
  4. śmietankę ubijamy, delikatnie łączymy z cukrem pudrem oraz mleczkiem, dodajemy przestudzony sos karmelowy. Powstałym kremem nadziewamy ptysie.
  5. Tak przygotowane ciastka maczamy w orzechowym sosie, dekorujemy pozostałym karmelem, ganaszem czekoladowym oraz innymi ulubionymi dodatkami. Przechowujemy w lodówce.

Processed with VSCO with a6 preset

One thought on “PTYSIE KARMELOWO-FISTASZKOWE

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s