CIASTO POMARAŃCZOWE Z PIERNICZKAMI

Ciasto wydaje się być trudne do wykonania, jednak to tylko pozory! Trzeba przyznać, że przygotowanie wszystkich części wypieku zajmuje trochę czasu, ale efekt wynagradza wszystko. Delikatnie przegryzające się smaki, uzupełniające się aromaty i zachwycający wygląd. Idealny pomysł na świąteczny wypiek, jesienną przyjemność czy tort urodzinowy dla piernikowego geeka!!

CIASTO POMARAŃCZOWE NADZIANE DŻEMEM Z CZARNEJ PORZECZKI, KANDYZOWANYMI POMARAŃCZAMI, PIERNICZKAMI KOPERNIK, MIGDAŁOWĄ PRALINĄ Z KREMEM Z PALONEJ BIAŁEJ CZEKOLADY ORAZ CIEMNOCZEKOLADOWYM GANASZEM /wysokie ciasto o średnicy 18cm/

Potrzebujesz:

ciasto pomarańczowe /składniki w temperaturze pokojowej/

• 4średniej wielkości jaja
• 150g masła roztopionego i ostudzonego
• szczypta soli
• łyżka proszku do pieczenia
• 200g drobnego cukru
• 200g mąki tortowej
• skórka z jednej wyparzonej pomarańczy średniej wielkości
• sok z jednej pomarańczy (ok. 100ml)

kandyzowana pomarańcza

• jedna pomarańcza obrana ze skórki i białych błonek
• 5łyżek cukru
• 3łyżki wody

pralina migdałowa

• 60g płatków migdałów
• 5łyżek cukru

krem z palonej białej czekolady

• 100g białej czekolady
• 250g mascarpone
• 100ml śmietanki 30%
• 2-3łyżki cukru pudru

ganasz z gorzkiej czekolady

• 50g gorzkiej czekolady
• 100ml śmietanki 30%
• łyżka miodu
• łyżka masła

dodatkowo: dwie paczki dowolnych pierniczków Kopernik, słoik dżemu z czarnej porzeczki, precelki do dekoracji

Jak zrobić?

1. zaczynamy od przygotowania ciasta. Jaja ucieramy z cukrem na jasną masę, stopniowo dolewamy masło, sok z pomarańczy, dodajemy suche składniki oraz skórkę pomarańczową, dokładnie mieszamy. Ciasto pieczemy w 180stp. przez 50-60min.
2. w czasie pieczenia ciasta, przygotowujemy migdałową pralinę. Cukier rozpuszczamy na patelni o grubym dnie, na małym ogniu, ciągle mieszając. Nie przejmujcie się zbrylającym cukrem – to tylko etap przejściowy. Gdy syrop nabierze bursztynowego koloru, dodajemy migdały, energicznie mieszamy ok. 7 min. Po tym czasie masę rozsmarowujemy na papierze do pieczenia. Studzimy, łamiemy na mniejsze części, kruszymy w malakserze na drobnyokruszki.
3. pomarańcze obraną ze skórki kroimy w plasterki, na patelni rozpuszczamy cukier z dodatkiem wody. Do powstałego syropu dodajemy owoce, dusimy jeszcze ok. 10-15min. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. przygotowujemy krem z białej czekolady. Czekoladę łamiemy na kawałki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100stp i pieczemy ok. 10-20min, aż nabierze jasnobrązowego/beżowego koloru (uważajcie, aby jej nie spalić). Studzimy i rozdrabniamy w malakserze na pył. Proszek zalewamy śmietanką i podgrzewamy na ogniu, do rozpuszczenia. Powstałą mieszankę chłodzimy, a następnie ubijamy z dodatkiem serka mascarpone.
5. śmietankę podgrzewamy z dodatkiem masła i miodu, gdy zacznie się gotować, zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną drobno gorzką czekoladę. Całość mieszamy do powstania jednolitej polewy. Studzimy do temperatury pokojowej.
6. Ciasto dzielimy na trzy warstwy. Na pierwszą nakładamy pół słoiczka dżemu porzeczkowego, posypujemy migdałową praliną i kruszonymi pierniczkami. Na drugą nakładamy pozostałą część dżemu, kandyzowane pomarańcze, pierniki oraz pralinę. Złożone ciasto pokrywamy kremem, oblewamy polewą, dekorujemy precelkami, praliną oraz pierniczkami. Ciasto przechowujemy w lodówce do 4dni.

Zapraszam Was na piernikowy konkurs kulinarny organizowany przez Fabrykę Cukierniczą Kopernik. Szczegóły konkursu znajdują się tutaj. Konkurs trwa do 31sieprnia. Mam nadzieję, że kogoś zainspirowałam!