SERNIK NOWOJORSKI MLECZNOCZEKOLADOWY
Potrzebujesz:
spód
- 400g ciasteczek (herbatników, maślanych lub zbożowych)
- 120g roztopionego masła
masa twarogowa
- 1kg sera twarogowego zmielonego na sernik
- sok wyciśnięty z jednej cytryny i otwarta z niej skórka
- dwie czubate łyżki kakao
- 4łyżki mąki (pszennej lub ziemniaczanej/ryżowej)
- 350g drobnego cukru
- 4jaja średniej wielkości
- 500g mleczka skondensowanego słodzonego (tego z puszki)
- 280g kwaśnej śmietany 18%
- 200g mlecznej czekolady dobrej jakości (będziecie mieli pewność, że nic się nie zważy)
- 60g mleka 3,2%
- 40g masła
polewa
- 100g mleczka skondensowanego z puszki
- 260g śmietany 18%
- łyżka cukru pudru
- 160g czekolady mlecznej
Jak zrobić?
- zaczynamy od przygotowania spodu. Ciasteczka kruszymy na pył przy użyciu malaksera, dodajemy roztopione masło, powstałą masą wyklejamy spód tortownicy o średnicy 24-26cm.
- czekoladę rozpuszczamy z mlekiem i masłem, studzimy. Mieszankę łączymy z resztą składników, robię to za pomocą trzepaczki, aby nie napowietrzać masy mikserem. Twaróg wylewamy na spód, ciasto pieczemy w rozgrzanym do 160stp. piekarniku przez 50-60min. Aby sernik był kremowy i nie pękł przy pieczeniu, do piekarnika wstawiamy naczynie z gorącą wodą (metoda ‘kąpieli wodnej’).
- przygotowujemy polewę: czekoladę z mleczkiem i cukrem podgrzewamy do rozpuszczenia, dodajemy śmietanę. Masę wylewamy na ciasto 5-10min przed zakończeniem procesu pieczenia.
Swój sernik udekorowałam świeżymi figami i pokruszonymi ciasteczkami zbożowymi. Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, a produkty do przygotowania sernika powinny być w temperaturze pokojowej, wtedy mamy pewność, że wypiek nie opadnie.
