WEGAŃSKIE CIASTO JOGURTOWE


Nie ma co ukrywać, z wegańskimi ciastami pojawia się pewne ryzyko. Wyjdzie? Nie wyjdzie? Takie przepisy są nadzwyczaj delikatne i wymagające. Właśnie z nimi macie najwięcej problemów, ponieważ wystarczy inaczej wykalibrowana waga, a wszystko podlega ponownym przeliczeniom.

Ten przepis to kwintesencja idealnego wypieku. Niesamowitym plusem jest jego wilgotność i puszystość jednocześnie. Najbardziej irytował mnie fakt, że typowy wegański biszkopt krótko zachowuje świeżość. Z kolei w każdym jogurtowym cieście konsystencja była zbyt zakalcowata. I jak tu znaleźć złoty środek? Okazało się, że rozwiązanie jest bliżej, niż się tego spodziewałam – wystarczyło zmodyfikować tradycyjny, używany od lat przepis na ciasto z jabłkami, a reszta zrobiła się sama. Jeśli chcemy zmniejszyć prawdopodobieństwo kulinarnej katastrofy, warto zastosować się do pewnych zasad, które ułatwią nam pracę:

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. To niezwykle ważne, aby ciasto doskonale wyrosło i nie doznało szoku termicznego.
  2. Bez względu na to, co pokazuje Wam waga, konsystencja ciasta powinna przypominać gęstość kwaśnej śmietany. Nie może być zbyt rzadkie, bo wyjdzie płynne lub spali się od spodu.
  3. Piekarnik nagrzejcie jeszcze przed rozpoczęciem procesu przygotowania masy. Dlaczego tak, a nie inaczej dowiecie się w kolejnym punkcie.
  4. Żelazną regułą jest połączenie kwaśnego środowiska z zasadową sodą. Stąd od razu po wymieszaniu wszystkich składników powinniście wstawić je do piekarnika – wtedy reakcja zajdzie poprawnie.
  5. Masę mieszajcie stosunkowo krótko, rzec można: jak najkrócej! W tym celu pomoże Wam przygotowanie suchych i mokrych składników w dwóch oddzielnych misach.
  6. Jogurt, którego użyjecie MUSI być jogurtem sojowym!
  7. Biszkopt pieczemy dość długo, więc róbcie to wg własnej intuicji. Jeśli zauważycie, że wierzch ciasta staje się zbyt brązowy, zmniejszcie temperaturę.

Processed with VSCO with a6 preset

IDEALNE WEGAŃSKIE BAZOWE CIASTO PODANE Z KOKOSOWĄ BITĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMI

Biszkopt

  • 200g sojowego jogurtu (polecam te z Lidla!)
  • 100ml płynnego oleju (ja użyłam słonecznikowy)
  • 50ml ciepłego mleka roślinnego (ja użyłam migdałowego)
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Łyżeczka sody
  • Szczypta soli
  • 4łyżki mielonego siemienia lnianego
  • 1łyżka mąki kokosowej
  • 250g cukru
  • 300g-350g mąki
  • Ziarenka z jednej laski wanilii

 

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 160stp.
  2. W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej te wilgotne. Następnie dodajemy suche składniki partiami do mieszanki jogurtu, mleka i oleju. Nie używamy do tego miksera! Robimy to jak najkrócej, tylko do połączenia produktów w jednolitą gładką masę.
  3. Ciasto przelewamy do formy, pieczemy ok. 40-50min (do suchego patyczka). Nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia, dopiero po 35min możemy sprawdzić jak wygląda stan ciasta. Również po upieczeniu nie wyjmujemy od razu biszkoptu, zostawiamy go do ostudzenia w uchylonym piekarniku.

Wegańska bita śmietana

  • 2puszki pełnotłustego mleczka kokosowego schłodzonego w lodówce ponad 12h
  • 100g cukru pudru
  • 15g cukru z prawdziwą wanilią
  • ulubione owoce

Processed with VSCO with a6 preset

  1. Mleczko przekładamy do miski (tylko tą stałą część, wodę wylewamy!), dodajemy cukier i miksujemy aż masa stanie się puszysta, ubita.
  2. Ciasto kroimy na cieńsze warstwy, każdą z nich przekładamy bitą śmietaną i owocami. Chłodzimy dwie godziny w lodówce.

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: