Chowam wspomnienia za smakami dzieciństwa,
za wąską drogą z kropelek mleka,
za złotem, lepkimi kleksami miodu.
Przyniosłam Ci jagodzianki, inne niż wszystkie, a może takie same
przyniosłam Ci letni spacer po lesie,
kawę wypitą w ogrodzie,
niedojrzałe owoce spadające ze starych jabłoni.
Przyniosłam Ci garście pełne maślanej kruszonki,
jeszcze ciepły chleb, uścisk dłoni,
czy całus w policzek.
Przyniosłam Ci słowa tkające puste zdania,
choć pełne miłości, wyrozumiałości.
Przyniosłam. Ciebie tu nie było,
więc musiałam zrobić inne niż wszystkie, a może takie same
JAGODZIANKI Z RÓŻĄ I PISTACJOWĄ KRUSZONKĄ
ciasto drożdżowe
potrzebujesz:
- jedno duże jajo w temperaturze pokojowej
- 50g rozpuszczonego, ostudzonego masła
- 25g drożdży świeżych
- 400-420g mąki pszennej
- 270ml mleka
- cukier do smaku (u mnie 5 płaskich łyżek)
- szczypta soli
jak zrobić?
- Odmierzamy 150ml mleka oraz ok. 25g mąki pszennej. Całość mieszamy trzepaczką (do połączenia składników) i podgrzewamy w garnuszku aż masa zgęstnieje (konsystencja kaszki, kleiku/budyniu). Odstawiamy do przestudzenia.
- Ucieramy drożdże z cukrem do rozpuszczenia, dodajemy masło, pozostałe mleko, szczyptę soli oraz jajko. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Następnie powstałą masę łączymy z wcześniej przygotowanym kleikiem.
- Ciasto zagniatamy, podsypując resztą mąki. Ugniatamy dość długo, sugeruję nawet 15min. Konsystencja powinna być delikatna, elastyczna, wręcz ciągnąca, odrobinę lepiąca. Dla pewności zawsze zagniatam ciasto ok. 20min, aż zacznie odklejać się od dna miski.
- Drożdżowe odstawiamy na 1.5h do wyrośnięcia (miejsce bez przeciągu, najlepiej ciepłe). Po tym czasie masę odgazowujemy, wbijając w nią pięść, dzielimy na ok. 13-14 porcji.
- Porcję formujemy na kształt niewielkiego placuszka, na środek układamy dwie łyżki jagód. Dokładnie zaklejamy.
- Bułeczki układamy obok siebie w odległości ok. 5cm. Posypujemy kruszonką. Zostawiamy do wyrośnięcia na 30min.
- Piekarnik nagrzewamy do 180stp. Jagodzianki pieczemy ok. 20-30 min (do zarumienienia)
nadzienie
potrzebujesz:
- 3 szklanki jagód
- kilka łyżeczek cukru do smaku
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki jadalnych płatków róży w cukrze
jak zrobić?
- Jagody mieszamy z cukrem, odstawiamy. Po 10 minutach odlewamy nadmiar soku.
- Owoce mieszamy z resztą składników.
kruszonka
potrzebujesz:
- 100g pistacji obranych z łupiny, mogą być solone i prażone
- 50g cukru pudru
- 100g masła
- 70-100g mąki
jak zrobić?
- Pistacje kruszymy na pył w malakserze lub moździerzu.
- Masło ucieramy z cukrem, dodajemy pistacje. Podsypujemy mąką, nadal ucierając – aż powstanie drobna kruszonka.
- Kruszonkę chłodzimy ok. 30min w lodówce.
+dodatkowo przygotowałam lukier z soku z połowy cytryny i pięciu czubatych łyżek cukru pudru.
