Jest ciepło. Piekielnie upalnie.
Ten przepis to taki nieśmiały ukłon wobec domowych lodów. Lodów bez jajek. Bez maszynki. Bez nieustannego mieszania, skakania i dmuchania w ich stronę ciepłem i życzliwością. Lodów pośpiesznych, niezwykle wyrozumiałych, ponieważ składających się z dwóch bazowych składników. Jeśli tak jak ja macie robota kuchennego, to już w ogóle mogę Was zapewnić, że lody robią się same. To łatwiejsze niż szybkie wyjście do sklepu, o smaku nie wspominając… Jest też bardzo dobra wiadomość dla wszelkich istot nieposiadających zamrażalki. Masa o konsystencji musu nadaje się do kreatywnych deserów jeszcze przed zamrożeniem. To świetna alternatywa dla bitej śmietany! Mus do gofrów, dodatek do owoców, czy krem w tiramisu. Uzupełniony o dowolne dodatki za każdym razem smakuje zupełnie inaczej. To taki mały, ale spektakularny trik wakacyjnych leniwców.
Dziś przedstawiam Wam moją propozycję deseru z dodatkiem domowych lodów. Stwierdziłam, że jest to idealna okazja na przygotowanie ‘stuningowanej’ szarlotki z lodami, najbardziej klasycznego (i zarazem popisowego) wypieku! Niesamowicie aromatyczny biszkopt, wilgotny i miękki, połączony z delikatną kwasowością letnich jabłek oraz kremową słodyczą lodów śmietankowych. Na jednym kawałku się nie skończy, obiecuję!
Ale co najważniejsze? Podany przepis bez problemu przerobicie na wegańską wersję! Wystarczy, że lody zamienicie na te bazujące na mleczku kokosowym (domowe lub gotowe, jak wolicie!) a biszkopt wykonacie z wcześniej opublikowanego przepisu (tu przekierowanie na stronę posta)
LODOWA KANAPKA APPLE PIE /na wysoką tortownicę o średnicy 16cm/
biszkopt
potrzebujesz:
- 2 jaja
- czubata łyżka cynamonu
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200ml cukru trzcinowego
- 100ml oleju (proponuję kokosowy rozpuszczony)
- łyżka proszku do pieczenia
- łyżeczka płaska sody oczyszczonej
- 200ml śmietany 18%
- 100ml mleka
- 400ml mąki (ja zawsze dodaję stopniowo, ponieważ wiele zależy od wielkości jaj, konsystencja ciasta powinna przypominać konsystencję lwaśnej śmietany, może być bardziej gęsta)
jak zrobić?
- Wilgotne składniki mieszamy z cukrem.
- Suche składniki przesiewamy do jednej miski, ciągle mieszając dodajemy do mokrych. Ciasto mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie napowietrzajmy go zbyt mocno, ponieważ wtedy ryzyko zakalca wzrasta.
- Ciasto przelewamy do tortownicy, pieczemy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 160stp. (czasem należy piec je nieco dłużej/krócej, w zależności od temperatury składników).
sorbet jabłkowy
potrzebujesz:
- 5 jabłek jonagold
- sok z jednej dużej cytryny
- opcjonalnie: pół szklanki cukru trzcinowego
jak zrobić?
- jabłka obieramy, kroimy na niewielkie części, przerzucamy na patelnię.
- dodajemy do nich cukier, możemy podlać szklanką wody.
- jabłka dusimy na ogniu około 30-40min, aż wchłoną całą wodę, staną się miękkie (jak mus lub dżem). Podczas smażenia możecie dodatkowo podlać je wodą.
- Pod koniec podgrzewania dodajemy sok z cytryny, jeszcze chwilę gotujemy.
- odstawiamy do ostygnięcia.
lody śmietankowe
potrzebujesz:
- 150ml mleczka skondensowanego, domowego lub z tubki
- 200ml śmietanki 30% do ubijania
jak zrobić?
- składniki powinny być mocno schłodzone, polecam zostawić je w lodówce na ok. 24h przed przygotowywaniem lodów.
- Wszystko ubijamy razem na puszystą masę (mikserem, jak przy wykonaniu bitej śmietany).
kanapka lodowa
- Ostudzony biszkopt przekrawamy na dwie części – warstwy, jedną z nich zostawiamy w tortownicy.
- na nią układamy mus z jabłek, następnie lody.
- Ciasto chłodzimy ok. 30min. Po tym czasie formę wyjmujemy z lodówki, na schłodzone składniki układamy ostatnią część ciasta, możemy od razu pokroić deser (bez wyjmowania z formy, możemy też zrobić nacięcia, które ułatwią nam porcjowanie ciasta).
- Chłodzimy ok. 3-4 godzin. Po tym czasie lody powinny mieć idealną konsystencję, jeśli jednak nie uda się Wam zjeść ich tak szybko – nic nie szkodzi. Lody powinny odpocząć ok. 10 min po wyjęciu z lodówki, wtedy nakładanie nie będzie sprawiało Wam żadnego problemu.
