BLUEBERRY MUFFIN Z KRUSZONKĄ

Czas leci z zawrotnym przyspieszeniem. Lato jest pełne zmian, przepływającej energii i problemów z oddychaniem. To zestaw z wiecznie brudnymi stopami, paznokciami zafarbowanymi jagodami, niepoczesanymi mokrymi włosami, uginającymi się pomostami. Nie nadążam, nie wyrabiam się, nie mam o czym pisać.

Zwyczajnie żyję w innej rzeczywistości. Dzieje się to tym intensywniej, gdy większość czasu spędzam w społecznej izolatce. Las jest przepięknie zielony, woda nienaturalnie ciepła, w kuchni prawie mnie nie ma.

~Dla wszystkich, którzy kiedykolwiek byli w Starbucksie. Zapewne kojarzycie blueberry muffin, teatralnie wyrośnięte, przesłodzone babeczki z twardą kruszonką. Byłam (no przyznaję się, jestem) ich ogromną fanką, choć daleko im do prawdziwego, domowego wypieku. Co prawda ma to swój urok, jednak wierzę, że możliwe jest przygotowanie muffinków samodzielnie we własnym, zacisznym kąciku bez nadmiaru chemii, spulchniaczy i aromatów. Tym bardziej, gdy najbliższy Starbucks znajduje się 240km od twojego domu. Dzisiejszy przepis jest… nieznanego pochodzenia. Od lat przechowywany w fioletowej teczce z najstarszymi recepturami. Lekko zmodyfikowany, a może odchudzony, idealny na jagodowy sezon.

JAGODOWE MUFFINY Z KRUSZONKĄ /9-10 standardowych porcji/

Potrzebujesz:

ciasto

• 2 duże jajka
• 10 czubatych łyżek pszennej mąki (fajnie jeśli jest przesiana)
• ziarenka z jednej laski wanilii
• szczypta soli
• łyżeczka lub dwie proszku do pieczenia
• 1/2 szkl mleka (roślinne też jest ok)
• 1/2 szkl oleju roślinnego
• 1/2 lub 2/3 (zależy co kto woli) szkl cukru

kruszonka

• 3 łyżki mąki
• 2-3 łyżki cukru
• 40g masła

+ 1-1,5 szkl jagód

++kilka jagód do posypania

Jak zrobić?

1. Składniki na kruszonkę mieszamy, odstawiamy do lodówki.
2. Jajka ucieramy z cukrem i olejem, dolewamy mleko, dodajemy ziarenka wanilii. Szczyptę soli, proszek do pieczenia i mąkę mieszamy ze sobą, przesiewamy do powstałej masy, ciągle miksując (wolne obroty). Gdy składniki się połączą dosypujemy jagody, mieszamy delikatnie łyżką. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, ciasto wylewamy do foremek, posypujemy kruszonką i ozdabiamy jagodami. Pieczemy przez 30-35min, nie wyjmujemy od razu po wyłączeniu piekarnika (dajmy ‘odpocząć’ babeczkom jakieś 10min).