WEGAŃSKI KOPIEC KRETA BEZ CUKRU

Wegański kopiec kreta z syropem z agawy zamiast cukru

Potrzebujesz:

krem

• 2 puszki mleczka kokosowego po 400ml (tej stałej części)
• 4łyżki syropu z agawy

biszkopt

• 2,5łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3łyżki kakao
• 2szkl i 4-5 czubate łyżki mąki tortowej
• pełna łyżka octu
• 8łyżek syropu z agawy
• pół szkl dowolnego płynnego oleju (np.kokosowy)
• szklanka mleka ryżowego niesłodzonego

+4banany

Jak zrobić?

1. Mleczko kokosowe chłodzimy w lodówce, najlepiej przez całą noc lub 7-8h. Oddzielamy część stałą od ‚wody’ i ubijamy ją mikserem, stopiowo dodając syrop. Śmietankę wsrawiamy do lodówki.
2. Suche składniki na biszkopt mieszamy, w drugiej misce łączymy ze sobą te mokre. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Wszystkie produkty łączymy w jedną masę, energicznie mieszając tylko do dokładnego połączenia. Wylewmy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę, pieczemy ok. 40min. W tym czasie obieramy i kroimy w grube plasterki banany.
3. Upieczone ciasto studzimy, drążymy środek, uzupełniamy powstałą lukę bananami, wykładamy na to śmietankę wymieszaną z okruszkami z wydrążonego ciasta, posypujemy resztą rozdrobnionego biszkoptu. Przechowujemy w lodówce.

*biszkopt przygotowałam na bazie porad z wegańskich blogów (to chyba wypadkowa wszystkich wskazówek, jakie znalazłam od początku zainteresowania się tematem kuchni wegańskiej)

**jeśli nie przepadacie za syropem z agawy, możecie użyć wszelkich innych słodzideł. Nie zmieni to niczego przy pieczeniu ciasta.

A co ze smakiem?

Tak zupełnie szczerze: to zadziwiające, ale wszystko w porządku. Oprócz tego, że biszkopt na drugi dzień staje się odrobinę suchy, a przy pierwszych kęsach śmietanka wyczuwalnie pachnie kokosem (co znika proporcjonalnie do ciasta na talerzu), to wszystko jest znakomitą kopią klasycznego kopca.