BUŁECZKI Z JAGODAMI


Processed with VSCO with a6 preset

Processed with VSCO with a6 preset

Bułeczki z jagodami, ale nie jagodzianki ;) Różnica? Duża. Przepis na tradycyjne jagodzianki pojawił się tutaj rok temu. Ciasto było cięższe, bardziej zbite, mniej maślane.

Dzisiejsze bułeczki przypominają nieco brioszki, pojawia się skojarzenie z typowymi buchtami, pulchnością i delikatnością przewyższają chałkę. Bliżej im do struclowego ciasta, niż zwykłych drożdżówek. Kruszonka? Nie, kandyzowany cukier.

Wersja bardziej wymagająca – maślane ciasto prosi o cierpliwość.

Processed with VSCO with a6 preset

BUŁECZKI Z JAGODAMI /11 dużych bułeczek/

Potrzebujesz:

  • 750-760g mąki +2łyżki
  • 210ml ciepłego mleka +1łyżka
  • 2 średnie jaja
  • 25g świeżych drożdży
  • spora szczypta soli
  • 70g drobnego cukru
  • 15g cukru z prawdziwą wanilią
  • 110g masła, roztopionego i ostudzonego

+cukier kandyzowany

++jajko roztrzepane, do nasmarowania bułeczek

+++trzy szklanki jagód wymieszane z 3 łyżkami mąki ziemniaczanej i 10 łyżeczkami cukru waniliowego

Jak zrobić?

  1. Drożdże mieszamy z 15g cukru z wanilią, łyżką mleka, 2łyżkami mąki. Odstawiamy na 10min.
  2. Po tym czasie dodajemy resztę mleka, sól, cukier, 2jajka, zagniatając stopniowo dodajemy mąkę. Na samym końcu masę łączymy z masłem. Powinno powstać gładkie, miękkie i lśniące ciasto (polecam długo gnieść, gdy robiłam je za pierwszym razem, a proces zagniatania zmniejszyłam do minimum, prawie wcale nie wyrosło). Drożdżowe odstawiamy na 1,5h.
  3. Ciasto odgazowujemy, dzielimy na 11-14 części, każdą z nich składamy w kulkę, którą rozgniatamy, rozciągamy. Na środek każdego placuszka nakładamy 2czubate łyżki jagód. Składamy w sakiewkę, układamy w blaszce (u mnie były to tortownice), zachowując odległość między bułeczkami. Smarujemy jajkiem, posypujemy cukrem. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30-50min.
  4. Piekarnik nagrzewamy do 180-190stp. Bułeczki pieczemy 30min.

Processed with VSCO with a6 preset

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s