BEZGLUTENOWY KAWOWY TORCIK


2016-09-08 12.08.27 1.jpg

BEZGLUTENOWY MINI TORCIK KAWOWY (czteroosobowy)

Potrzebujesz:

biszkopt

  • 5jajek – oddzielnie białka i żółtka
  • 1/2szkl cukru
  • 1/4szkl drobnego cukru z prawdziwą wanilią
  • 2łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 1/2szkl mąki ziemniaczanej
  • 1/2szkl mąki kukurydzianej

poncz

  • dwie filiżanki świeżo zaparzonego espresso
  • 4łyżki syropu klonowego (można więcej!)

krem (w razie potrzeby należy podwoić porcję – wszystko zależy od tego, ile lubimy kremu)

  • 100g masła w temperaturze pokojowej
  • 200g cukru pudru
  • 4łyżki kawy rozpuszczalnej

sos-ganasz

  • 15-20ml espresso
  • 25g mlecznej czekolady
  • 2łyżki śmietanki 30%
  • 1-2 łyżki oleju kokosowego

+dodatkowo do dekoracji: figi, czekolada, ziarna kawy/kakao, ciasteczka owsiane

++powidła śliwkowe lub inny kwaśny dżem do posmarowania biszkoptów

Jak zrobić?

  1. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Żółtka ucieramy do białości z cukrem, dodajemy kawę, miksujemy, następnie przesiewamy do masy dwa rodzaje mąki. Na koniec delikatnie, za pomocą szpatułki łączymy masę z białkami. Pieczemy w niewielkich tortownicach o średnicy 10cm lub w dużej prostokątnej blaszce ok. 50min w 180stp. (nie polecam otwierać piekarnika przed upływem czasu, chyba że wyraźnie widać, że coś się pali!). Upieczony biszkopt spuszczamy na blat stołu z wysokości ok. poł metra (dzięki czemu będzie równy). Z ostudzonego ciasta (jeśli nie używaliśmy tortownicy), wykrajamy przy pomocy np. niewielkiej miseczki okrągłe blaty. Nasączamy je kawą z syropem klonowym.
  2. Miękkie masło miksujemy na wysokich obrotach aż stanie się delikatne i kremowe. Dodajemy cukier puder, ewentualnie łyżkę mleka i kawę, wszystko dokładnie mieszamy (najlepiej mikserem).
  3. Biszkopt przekładamy kremem i dżemem, boki ciasta smarujemy kawową masą. Tort wstawiamy do lodówki na ok. 1h. Po tym czasie powtarzamy czynność – tym razem robimy to bardzo dokładnie, zważywszy na fakt, że to ostatnia warstwa kremu, którą wypiek zostanie pokryty. Ponownie wstawiamy do lodówki na godzinę/półtorej.
  4. Czekoladę, espresso i śmietankę podgrzewamy w rondelku przez jakieś 10min – CIĄGLE MIESZAJĄC (czekolada powinna się roztopić, kawa wolno odparowywać, a mieszanina stać się lśniąca, o konsystencji gęstego syropu/karmelu/polewy). Odstawiamy do ostygnięcia.
  5. Tort oblewamy polewą, chłodzimy przez ok. 3h, następnie dekorujemy.

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s