SERNIK KNOPPERS


IMG_20170319_222528_056.jpg

SERNIK KNOPPERS

Potrzebujesz:

spód (orzechy)

  • 150g drobnego cukru
  • ekstrakt waniliowy
  • 70g czekolady deserowej
  • 115g pokruszonych (najlepiej w malakserze) orzechów laskowych
  • 40ml wody

spód (ciasto)

  • 2jaja
  • 100g mąki orkiszowej
  • 100g cukru brązowego
  • szczypta soli
  • 1szkl mleka

masa serowa

  • 1kg sera twarogowego
  • 300g białej czekolady
  • 2łyżki żelatyny w proszku
  • 100g cukru pudru
  • 100g mleka w proszku

+opcjonalnie: orzechy laskowe, batoniki knoppers, ganasz czekoladowy do ozdoby

Jak przygotować?

  1. Zaczynamy od orzechowego karmelu. Cukier rozpuszczamy z wodą, najlepiej użyć do tego garnuszka z grubym dnem. Gdy syrop nabierze bursztynowego koloru dodajemy drobno pokruszone orzechy, mieszamy jeszcze nad ogniem ok. 7min. Powstałą masę wylewamy na papier do pieczenia i odstawiamy do ostygnięcia. Jeśli karmelizowane orzechy zastygną na twardą bryłę, należy je jeszcze raz zmiksować w malakserze.
  2. Następnie przygotowujemy drugą część spodu. Mieszamy ze sobą jaja, mleko sól, mąkę oraz cukier, wylewamy na rozgrzaną patelnię i smażymy do ścięcia się masy. Powstały ‚placek’ studzimy i kroimy na drobne kawałki. Rozkładamy je na blaszce, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200stp, przez ok. 20min (lub krócej, aby ciasto się zarumieniło i lekko ‚obeschło’.
  3. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy z orzechami i pokrojonym ciastem orkiszowym, wyklejamy powstałą masą spód tortownicy.
  4. Białą czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej ser, cukier puder i mleko w proszku. Miksujemy do powstania jednolitej masy, dodajemy rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatynę (przygotowaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Całość wylewamy na orzechowy spód i chłodzimy w lodówce przez min. 4h.

2017-03-19 10.08.16 1.jpg

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s