SERNIK CINNAMON ROLLS


Świąteczny (jeszcze!) przepis inspirowany bułeczkami cynamonowymi – kanelbullar. Ten smak należy traktować jako kwintesencje zimowych poranków, jednak o każdej porze dnia (czy roku) będzie smakował równie dobrze ;) Cynamonowe rolls szczególnie wygodnie rozsiadają się w towarzystwie mleka i kawy. Tu pojawił się problem natury bezmlecznej, ponieważ kawa z tym dodatkiem to dla mnie strata smaku i zabicie tępym ostrzem codziennego rytuału. Rozochocona sernikowymi eksperymentami postanowiłam połączyć przyjemności w jedną całość – w ten sposób powstało ciasto idealne do kawy! Kremowy, mocno śmietankowy, delikatny w swojej ciężkości sernik, kruchy, aromatyczny spód i przyjemna dekoracja w postaci ciasteczek…tak, ona zdobyła swoją własną grupę fanów. Więc nawet jeśli za sernikami nie przepadacie, to może warto zakończyć swoje kulinarne wojaże na miseczce wspomnianych ciasteczek o smaku skandynawskich pyszności?

IMG_20171225_170229_334

SERNIK CINNAMON ROLLS Z PŁATKAMI MIGDAŁOWYMI /tortownica o średnicy 24cm/

spód

  • 100g ciepłego masła
  • 4łyżki grubego białego lub brązowego cukru
  • 200g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • łyżka cynamonu
  • 3żółtka z jaj wielkości M

+dodatkowo cynamon do posypania, cukier

  1. podane składniki łączymy ze sobą, zagniatamy na jednolitą masę i rozwałkowujemy na kształt odpowiedni do tortownicy. Ciasto chłodzimy 30min w lodówce, posypujemy cynamonem (według uznania, ja nie żałowałam przyprawy) i delikatnie oprószamy cukrem. Całość pieczemy w 200stp. przez ok. 8min.

masa serowa

  • kilogram zmielonego sera twarogowego
  • 200g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 3duże jajka lub 4 mniejsze
  • 200g kwaśnej śmietany 18%
  • 20g cukru z prawdziwą wanilią
  • 3łyżki mąki pszennej lub 2 ziemniaczanej

 

  1. wszystkie składniki mieszamy ze sobą za pomocą trzepaczki (nie miksera, nie chcemy napowietrzyć masy!!)
  2. tak przygotowane ciasto wylewamy na podpieczony już spód. Sernik pieczemy w 170stp. przez ok. 40min (aż zetnie się i stanie się sprężysty) w kąpieli wodnej – na dnie piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą, aby parowała podczas pieczenia. Wypiek studzimy w piekarniku, od razu po upieczeniu możemy udekorować polewą.

polewa śmietankowa

  • 200g kwaśnej śmietany
  • łyżka cukru pudru
  • łyżeczka cynamonu
  1. podane składniki mieszamy ze sobą na jednolitą masę.

dekoracja /ciasteczka/

ciasto

  • 40g masła
  • 3łyżki cukru z prawdziwą wanilią – drobnego lub cukru pudru
  • jedno żółtko
  • niecała 1/4szkl mąki pszennej
  • szczypta soli

nadzienie

  • łyżka cynamonu
  • 5-6łyżek brązowego cukru
  • 5-6łyżek rozpuszczonego masła

+70g uprażonych na suchej patelni migdałów

  1. z podanych składników (nie włączając migdałów) zagniatamy jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt luźne podsypujemy je mąką. Masę rozwałkowujemy na dość cienki prostokąt, smarujemy roztopionym masłem, obsypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem, zawijamy wzdłuż krótszego boku (jak roladę). Chłodzimy w lodówce przez 30min.
  2. schłodzone ciasto kroimy ostrym nożem (polecam ten z ząbkami do pieczywa lub taki do warzyw) na cienkie plasterki – spiralki. Układamy w odstępach na blaszce, możemy je wysmarować pozostałym po żółtku białkiem.
  3. ciasteczka pieczemy w 180stp. przez ok. 15min – do zezłocenia.

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s