WEGAŃSKA BEZGLUTENOWA SZARLOTKA Z JABŁKAMI I TRUSKAWKAMI

SZARLOTKA JABŁKOWO-TRUSKAWKOWA, WEGAŃSKA I BEZGLUTENOWA /tortownica o średnicy 24-26cm/

Potrzebujesz:

ciasto

• 200g oleju kokosowego – miękkiego, ale nie rozpuszczonego
• szczypta soli
• 4łyżki cukru pudru (lub ksylitolu, o połowę mniej)
• 1szkl mąki kokosowej (może być również każda inna, tylko tutaj polecam uważać na proporcje; mąka kokosowa jest silnie higroskopijna, więc jeśli użyjecie zwykłej pszennej (którą z kolei bardzo polecam do tego przepisu!! Możecie zmniejszyć ilość oleju do 150g; świetnie sprawdza się również mąka jaglana z ryżową oraz ryżowa z kukurydzianą)
• Ziarenka z jednej laski wanilii

nadzienie

• 450g mrożonych truskawek
• 700g surowych jabłek
• 2łyżki cynamonu
• pół szklanki cukru/ksylitolu do smaku

kruszonka

• 100g oleju kokosowego
• 1niepełna szklanka mąki kokosowej
• pół szklanki grubego cukru

Jak zrobić?

1. Składniki na ciasto zagniatamy ze sobą. Masa powinna być jednolita i plastyczna, przypominać ciastolinę/plastelinę. Tak przygotowanym kruchym wyklejamy spód tortownicy, tu nie polecam wałkować, a po prostu wykleić dno. Ciasto na kruszonkę zagniatamy na tych samych zasadach. Dwie części chłodzimy ok. 30min.
2. Spód pieczemy w 190stp. przez ok. 7min.
3. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do nich cukier i prażymy na patelni z grubym dnem. Gdy zmiękną dodajemy do nich mrożone truskawki. Powstanie konfitura, którą gotujemy do odparowania, aby zostały same miękkie owoce. Na koniec doprawiamy cynamonem.
4. Tak przygotowane nadzienie wykładamy na podpieczony spód. Całość obsypujemy resztą ciasta zamienionego w kruszonkę. Pieczemy do delikatnego zarumienienia (ja uważam, że to ciasto czym bardziej zapieczone, tym wychodzi smaczniejsze!), polecam ok. 30min w 180stp.