SZARLOTKA JABŁKOWO-TRUSKAWKOWA, WEGAŃSKA I BEZGLUTENOWA /tortownica o średnicy 24-26cm/
Potrzebujesz:
ciasto
- 200g oleju kokosowego – miękkiego, ale nie rozpuszczonego
- szczypta soli
- 4łyżki cukru pudru (lub ksylitolu, o połowę mniej)
- 1szkl mąki kokosowej (może być również każda inna, tylko tutaj polecam uważać na proporcje; mąka kokosowa jest silnie higroskopijna, więc jeśli użyjecie zwykłej pszennej (którą z kolei bardzo polecam do tego przepisu!! Możecie zmniejszyć ilość oleju do 150g; świetnie sprawdza się również mąka jaglana z ryżową oraz ryżowa z kukurydzianą)
- Ziarenka z jednej laski wanilii
nadzienie
- 450g mrożonych truskawek
- 700g surowych jabłek
- 2łyżki cynamonu
- pół szklanki cukru/ksylitolu do smaku
kruszonka
- 100g oleju kokosowego
- 1niepełna szklanka mąki kokosowej
- pół szklanki grubego cukru
Jak zrobić?
- Składniki na ciasto zagniatamy ze sobą. Masa powinna być jednolita i plastyczna, przypominać ciastolinę/plastelinę. Tak przygotowanym kruchym wyklejamy spód tortownicy, tu nie polecam wałkować, a po prostu wykleić dno. Ciasto na kruszonkę zagniatamy na tych samych zasadach. Dwie części chłodzimy ok. 30min.
- Spód pieczemy w 190stp. przez ok. 7min.
- Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do nich cukier i prażymy na patelni z grubym dnem. Gdy zmiękną dodajemy do nich mrożone truskawki. Powstanie konfitura, którą gotujemy do odparowania, aby zostały same miękkie owoce. Na koniec doprawiamy cynamonem.
- Tak przygotowane nadzienie wykładamy na podpieczony spód. Całość obsypujemy resztą ciasta zamienionego w kruszonkę. Pieczemy do delikatnego zarumienienia (ja uważam, że to ciasto czym bardziej zapieczone, tym wychodzi smaczniejsze!), polecam ok. 30min w 180stp.
DALEKO OD WIATRU 
Zrobiłam wg przepisu z mąki kokosowej i ciasto totalnie mi się rozpłynęło:( Co mogłam zrobić nie tak?
PolubieniePolubienie
Za duzo oleju lub za malo. Ew za krotko chlodzilas. Jesli używałas wagi, to pewnie mamy je zupelnie inaczej skalibrowane. Jesli wiesz, ze taka sytuacja sie zdarza, to zawsze lepiej dac troche wiecej maki, tak, zeby bylo trudno zagniatac ciacho
PolubieniePolubienie
Czy do mąki kokosowe ilość oleju 100 g jest prawidłowa? Później piszesz o zmniejszenie ilości przy pszennej do 150 g i trochę się pogubilam ;)
PolubieniePolubienie
Ma byc 200g oleju na szklanke maki! Dzięki za zauważenie bledu
PolubieniePolubienie
Fajnie, że bezglutenowo! Muszę spróbować.:)
PolubieniePolubienie
to ciasto jest świetne, bo wychodzi z każdej mąki inne, ale zawsze smaczne! ostatnio koleżanka podpowiedziała mi, że może dobrą opcją byłaby mąka kasztanowa…? warto pokombinować. Te kruche na kokosowej wychodzi bardzo zbite (tak jak sama mąka jest zapychające), ale już w dodatku z ryżową nabiera lekkości. Choć z kolei te cięższe super sprawdza się do delikatnych owoców! no trzeba poeksperymentować :) i życzyć Ci smacznego :)
PolubieniePolubienie
Dzięki! :)
No właśnie – mąka kokosowa potrafi być wymagająca. :)
Dawno nie jadłam już szarlotki, a taka bezglutenowa ze sklepu jakoś nie do końca mi smakuje. Tym bardziej czekam na chwilę wolnego i będę piec. :)
PolubieniePolubienie