BUŁECZKI KARDAMONOWE Z GRUSZKOWYM KARMELEM, PISTACJAMI I MIGDAŁAMI /na ok. 14 niewielkich bułeczek/
ciasto
Potrzebujesz:
- 30g cukru
- łyżeczka kardamonu
- szczypta soli
- 1 opakowanie suszonych drożdży (ok. 8g)
- 60g rozpuszczonego masła
- 130ml mleka ciepłego
- 260g mąki pszennej
Jak zrobić?
- Wszystkie składniki mieszamy ze sobą na jednolitą, sprężystą i elastyczną masę. Ciasto bez jajek będzie dość twarde, jeśli martwicie się, że nie wyrośnie, możecie dodać jeszcze kilka łyżek mleka (stopniowo, ciągle ugniatając).
- Masę odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1,5-2h.
- Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na prostokąt, czym cieńszy, tym lepiej.
- Na drożdżowe wykładamy przygotowane nadzienie, rozsmarowujemy dokładnie. Zwijamy ciasto w roladę, tzw. ślimaka wzdłuż krótszego boku. Porcjujemy, odkrawając plasterki przy pomocy noża. Układamy na blaszce, zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 40min.
- Bułeczki delikatnie smarujemy roztrzepanym żółtkiem z niewielką ilością mleka. Pieczemy w 200stp. przez ok. 12min (do zarumienienia).
nadzienie
Potrzebujesz:
- 3 średniej wielkości gruszki
- 50g daktyli suszonych namoczonych we wrzątku przez 10min, odsączonych
- 70g pistacji
- 60g migdałów lub płatków migdałowych
- szczypta kardamonu
Jak zrobić?
- Gruszki obieramy, kroimy na drobniejsze części.
- Do kielicha blendera wrzucamy daktyle i gruszki, miksujemy na gładką masę.
- Karmel podgrzewamy w rondelku na wolnym ogniu, tak długo, aż nadmiar wody z gruszek odparuje oraz masa stanie się bursztynowa.
- W tym samym czasie mielimy na drobno (jak okruszki) orzechy. Dodajemy je do ostudzonego karmelu, mieszamy dokładnie, doprawiamy kardamonem.
lukier
Potrzebujesz:
- 200g śmietany 18%
- 70g rozpuszczonego masła
- 200g cukru pudru lub drobnego cukru z wanilią
Jak zrobić?
- Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i gdy tylko się połączą, natychmiast wylewamy masę na bułeczki.
- Zostawiamy do zastygnięcia, ewentualnie posypujemy orzechami.
+opcjonalnie: pistacje oraz płatki migdałowe do posypania (najlepiej prażone)
