To ciasto to już legenda. Ja jestem jego ogromną fanką i mam słabość do takiej formy słodkości – prostych, ale niebanalnych. Crack pie smakuje jak bardzo miękkie, karmelowe ciasteczko owsiane, wilgotne i ciągnące w środku. Jest baaardzo słodkie, więc tym wyczulonym na nadmiar cukru polecam ograniczyć jego ilość lub zastąpić cukrem kokosowym, który tutaj się świetnie sprawdza.
CRACK PIE /Momofuku MilkBar recipe w mojej wersji/ kwadratowa forma o wymiarach 24x24cm/
ciasto
Potrzebujesz:
- łyżka ekstraktu z wanilii
- 50g mąki pszennej lub owsianej
- 85g płatków owsianych górskich
- pół łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 100g masła
- 20g białego cukru (możecie pominąć)
- 50g brązowego cukru
- duże jajo
+50g masła, 2 czubate łyżki mleka w proszku, 60g brązowego cukru
Jak zrobić:
- Masło ucieramy z cukrem na delikatną, puszystą masę (najlepiej do rozpuszczenia cukru), po tym czasie dodajemy jajo, ucieramy jeszcze chwilę.
- Do maślanej masy dosypujemy wszystkie suche składniki, mieszamy do powstania ‘ciasteczkowego’ ciasta.
- Masę wykładamy na papier do pieczenia, pieczemy w 180stp. przez niecałe 20min (u mnie najczęściej jest to 17-18min).
- Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepłe ciasto rozdrabniamy na większe okruchy, przesypujemy do miski, dodajemy mleko w proszku, masło oraz cukier. Dokładnie mieszamy.
- Ciastem wyklejamy formę do pieczenia (ja wybrałam kwadratową blaszkę, ale może być to równie dobrze tortownica), wylewamy na nie nadzienie.
- Tartę pieczemy ok. 30min w 180stp. (do zarumienienia na wierzchu).
nadzienie
Potrzebujesz:
- 60g śmietanki 30%
- 4 żółtka
- 60g rozpuszczonego i ostudzonego masła
- 2 czubate łyżki mleka w proszku
- 70g białego cukru
- 70g brązowego cukru
- szczypta soli
Jak zrobić?
- Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, najlepiej przy użyciu trzepaczki.
- Nadzienie wylewamy na spód według powyższych wskazówek.^^
