WEGAŃSKIE AMERCIAN COOKIES


WEGAŃSKIE AMERICAN COOKIES Z KRÓWKAMI, JABŁKIEM I MIGDAŁAMI

Potrzebujesz:

  • 200-220g mąki pszennej (bez względu na to ile mąki dodacie ciasteczka zawsze wyjdą – przy mniejszej ilości będą po prostu musiały się dłużej chłodzić, a po upieczeniu będą delikatniejsze i bardziej wilgotne)
  • 100g oleju kokosowego – w stałej postaci
  • 100g brązowego/trzcinowego cukru (użyłam po prostu kokosowego)
  • łyżka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia, 0.5 łyżeczki sody (jeśli nie przepadacie za sodą możecie wykorzystać więcej proszku)
  • 30g starkowanego na drobnych oczkach jabłka – ja tarkowałam na tarce do parmezanu (polecam je najpierw obrać, ja użyłam dwóch jabłek oczyszczonych już z gniazd nasiennych, możecie także użyć gotowego musu owocowego)
  • 50g blanszowanych płatków migdałowych do oprószenia
  • 120g wegańskich krówek
  • jedno jabłko pokrojone w drobną kostkę (opcjonalnie)

2019-02-25 11.03.43 1.jpg

Jak zrobić?

  1. Olej dokładnie miksujemy z cukrem, solą oraz wanilią. Gdy uzyskamy jednolitą masę, dodajemy mus jabłkowy, jeszcze chwilę mieszamy.
  2. Do powstałej mieszanki przesiewamy mąkę z proszkiem i sodą. Mieszamy, ja użyłam do tego również miksera – tym razem nie ubijałam końcówką ‚rózgą’, a wykorzystałam tradycyjne mieszadło.
  3. Do gotowej ciasteczkowej masy dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, pokrojone na mniejsze kawałki krówki. Ciasto formujemy w kulę i odstawiamy do lodówki lub chłodnego miejsca na ok. 40min.
  4. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 190stp. Z masy lepimy niewielkie kulki, które układamy na blaszce w sporych odstępach. Każdą kulkę delikatnie ugniatamy, opcjonalnie obsypujemy migdałami. Jeśli mamy czas, możemy jeszcze raz schłodzić ciasteczka (ok. 30min), ale nie jest to konieczne.
  5. Ciastka pieczemy przez ok. 10min. Jeśli nie znacie możliwości swojego piekarnika, polecam Wam kontrolować ciastka podczas pieczenia i zakończyć, gdy się zbytnio przyrumienią. Możecie również rozgrzać piekarnik do 180stp i piec trochę dłużej, ale wtedy ciasteczka bardzo się rozleją i będą mniej karmelowe.
  6. Wypieki studzimy (po upieczeniu będą baaardzo miękkie), przechowujemy w temperaturze pokojowej. Jeśli uważacie, że są zbyt miękkie, możecie wstawić je do lodówki na całą noc.
  7. Swoje ciasteczka oblałam karmelem powstałym z roztopionych krówek i kilku łyżek roślinnego mleka (ale przepisów na wegański karmel jest tyle, że nie warto się nad tym rozwodzić).

 

 

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: