DROŻDŻÓWKI Z MORELAMI, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ


Dojrzewam nieprzerwanie, dojrzewam wraz ze swoimi wypiekami.

To działa tak, że tworzę, kombinuję, ale też rujnuję. Przez dekoncentrację  składam na swoich barkach obietnicę klęski doskonałej. Zapominam o ogonkach przy e i a, za późno odpowietrzam ciasto.

Latami wyjmowałam z piekarnika półsurowe zakalce, zjadliwe, jednak przypominające nielubiane przez niektórych cookie dough. Spieszyłam się, złościłam i nerwowo, lecz zbyt krótko zagniatałam ciasto. Dziś przestaję liczyć kolejne upływające minuty oraz dostarczane swojemu ciału kalorie. Określniki czasu nie są tak ważne, jak uczucia budowane, dokarmianie i utrzymywane z największym dopieszczeniem. W momencie, gdy wyrzuciłam wszelkie zegarki ograniczające, pokonałam ostatnie centymetry kucharskiej klęski.

Kuchnia stała się  moim laboratorium. Pracownią smaku, otwartości, gościnności, życzliwości dla nowych przypraw, nie tylko tych zapakowanych w sklepowe pudełka. Dorastam w pieprzu canyee kłótni, gromadzę w sobie siły kardamonowe. Duszona przez cynamonowe, ludzkie skojarzenia rozkładam bezpowrotnie croissanta, udając przed samą sobą, że to profil miłości, personalnego piękna i zaangażowania w tworzenie niebieskich charakterów. Znalazłam również przepis doskonały na drożdże, które przepadają za słońcem, przyjemną muzyką i truchtem bosych stópek.

Na drożdże, bałagan w kuchni i samą siebie.

~Poniższe delikatne, nie za słodkie ciasto, aromat wanilii i maślana kruszonka są moim autorskim przepisem, któremu do ostatniej sekundy towarzyszył otyły znak zapytania. Totalnie nie wiedziałam jak zabrać się za owocowe  bułeczki, jednak przywołując wspomnienia z lat wcześniejszych, wspierając się o nieduże doświadczenie z wyrastającym wypiekiem oraz kierując się moją omylną intuicją, stworzyłam bardzo prosty, przepyszny przepis. Drożdżówki są niebywale fotogeniczne. Cóż więcej? Polubiłyśmy się. Zaufałam drożdżom, a one odwdzięczyły mi się niesamowitym smakiem. Wciąż nie dowierzam, że potrafię poczuć ich magię, zrozumieć ich potrzeby.

Przed Wami mnóstwo zdjęć. Ani jedno nie zostało przerobione, czy retuszowane. Smacznego.

20150625_132754-1

DROŻDŻÓWKI Z MORELAMI, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ /9-10 dużych bułeczek/

Potrzebujesz:

ciasto:

  • 1szkl mleka 3,2% +jedna łyżka
  • ziarenka z jednej laski wanilii
  • 1 jajko
  • 500-510g mąki pszennej (u mnie typ 650) +jedna łyżka
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 4 łyżki cukru +jedna łyżka
  • 50g masła
  • 25g świeżych drożdży

20150625_120142_HDR-1

kruszonka:

  • 80g mąki pszennej lub orkiszowej
  • 40g miękkiego masła
  • 30g cukru trzcinowego

+ nadzienie: morele i truskawki (ilość zależy od wielkości naszych bułeczek i preferencji)

++jedno niewielkie, rozbełtane jajko

20150625_121915-1

Jak zrobić?

Drożdże mieszamy z łyżką mleka, cukru i mąki aż do rozpuszczenia. W drugim naczyniu łączymy ze sobą letnie mleko, rozpuszczone (ale nie gorące!) masło, resztę cukru, jajko i ziarenka z laski wanilii. Stopniowo dodajemy mąkę z solą, ciągle mieszając (dłonią lub drewnianą łyżką). Na koniec do powstałej masy wlewamy zaczyn z drożdży, całość wyrabiamy do powstania gładkiej kuli, przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5h.

20150625_121150-1

W tym czasie przygotowujemy owoce – kroimy i mieszamy ze sobą, w razie potrzeby dosładzamy. W małej miseczce łączymy składniki na kruszonkę, ucierając widelcem (ewentualnie drewnianą łyżką), wstawiamy kruszonkę do lodówki.

20150625_122902-1

Ciasto odpowietrzamy (delikatnie wbijamy w nie pięść), dzielimy na niewielkie porcje, formujemy z niego kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowując duże odległości). Odstawiamy do wyrastania na 30 min. Następnie na środku każdej kulki robimy wgłębienie (użyłam do tego słoiczka o małej średnicy), w które ‚upakowujemy’ owoce.

20150625_123949-1

Bułeczki smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy kruszonką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na pół godziny.

20150625_125740-1

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, drożdżówki pieczemy 15-20 minut do zarumienienia (u mnie trwało to równo 14min).

20150625_133256-1-1

20150625_132530-1-1

a w zestawie wyśmienita herbata, mój najnowszy nabytek

20150625_125830-1

2 thoughts on “DROŻDŻÓWKI Z MORELAMI, TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s