VEGAN, BEZCKUROWE PIECZONE PĄCZKI

WEGAŃSKIE, BEZCUKROWE PĄCZKI PIECZONE Z KREMEM DAKTYLOWYM

Potrzebujesz:

ciasto drożdżowe

• 500g mąki pszennej
• 30g świeżych drożdży
• 250g puree z dyni
• 1/2szkl oleju (ja użyłam kokosowego)
• 100ml mleka kokosowego
• 1łyżka ksylitolu lub 2łyżki syropu z agawy (wybrałam drugą opcję)
• szczypta soli

krem daktylowy

• 200g suszonych daktyli
• 4łyżki puree z dyni
• 2łyżki soku z cytryny
• opcjonalnie: dwie łyżki mleka kokosowego lub oleju

Jak zrobić?

1. Drożdże mieszamy z syropem z agawy oraz solą. Łączymy z mąką oraz mleczkiem, stopniowo dodajemy puree z dyni, a na końcu tłuszcz. Zagniatamy przez ok. 7min, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5h lub całą noc (jeśli zdecydujecie się na drugą wersję: zagniecione ciasto drożdżowe zostawiamy na 30min w temperaturze pokojowej, następnie wstawiamy do lodówki na całą noc; z rana odgazowujemy masę i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 2h).
2. Daktyle moczymy w gorącej wodzie przez 10min. Bledujemy je z resztą składników do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Ciasto dzielimy na 12części, z każdej z nich tworzymy kulkę, rozpłaszczamy ją na dłoni, wypełniamy kremem daktylowym i dokładnie sklejamy. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30min.
4. Bułeczki pieczemy w 200stp przez ok. 15min (powinny lekko spuchnąć, złapać delikatny złoty kolor, ale nadal pozostać sprężyste).
5. Swoje bułeczki udekorowałam lukrem przygotowanym z soku z cytryny, ksylitolu i mąki kokosowej. Nie jestem w stanie podać dokładnych proporcji, ponieważ był to pomysł eksperymentalny, jednak zapewniam, że taki twór jest całkowicie jadalny, ponadto świetnie podbija smak daktylowego kremu.