SERNIK KARMEL&BIAŁA CZEKOLADA


BEZGLUTENOWY SERNIK NA BIAŁOCZEKOLADOWYM SPODZIE Z SOLONYM KARMELEM ORAZ MIGDAŁOWĄ PRALINĄ

Potrzebujesz:

spód

  • 140g masła
  • 200g białej czekolady
  • 3 jajka
  • 1/3szkl cukru
  • 4-5łyżek mąki ziemniaczanej

masa twarogowa

  • kilogram twarogu
  • 1/3-1/2 szkl cukru
  • ekstrakt waniliowy lub ziarenka z jeden laski
  • 4jajka
  • 100ml śmietanki 30%
  • 4-5łyżek mąki ziemniaczanej

karmel

  • 125ml śmietanki 30%
  • 40g masła
  • 1 pełna szklanka białego cukru
  • 1-2 czubatej łyżeczki różowej soli himalajskiej

Jak zrobić?

  1. Zaczynamy od spodu. Rozpuszczamy czekoladę z masłem oraz cukrem, odstawiamy do lekkiego wystudzenia. Następnie mieszamy z jajkami i mąką, najlepiej mikserem. Wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.
  2. Miksujemy ze sobą wszystkie składniki potrzebne do masy serowej.
  3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. W tym czasie, do garnka z grubym dnem wsypujemy cukier i stawiamy na palnik. Gdy piekarnik jest odpowiednio ciepły, wkładamy do niego tortownicę ze spodem, najlepiej ustawiamy ją dość wysoko, aby czekoladowa masa jak najszybciej się ścięła. Cukier w garnuszku mieszamy, nie przejmując się jego zbryloną fazą (wszystko dojdzie do normy). Gdy cukier nabierze bursztynowego koloru i całkowicie się rozpuści, dodajemy masło, energicznie mieszając. Po powstaniu jednolitej masy dodajemy śmietankę (uwaga na dłonie, bo bucha wulkaniczna para). Dokładnie łączymy ze sobą, dodajemy sól, zdejmujemy z ognia.
  4. Tortownicę wyjmujemy z piekarnika. Spód nie powinien być upieczony, jednak najlepiej, aby delikatnie stężał. Wylewamy na niego serową masę, wygładzamy i niewielką łyżką robimy szlaczki z solonego karmelu. Takie esy floresy poprawiamy widelcem, aby w miarę równomiernie wymieszać karmel z masą serową. Sernik wstawiamy do piekarnika na około godzinę (aż się zetnie).
  5. W tym czasie pozostały karmel łączymy z dużą garścią lekko podprażonych płatków migdałowych (torebka płatków migdałowych z biedry :)). Mieszamy go co 20min, aby masa zbyt szybko nie stężała (najlepiej trzymać w ciepłym miejscu blisko piekarnika).
  6. Na upieczony sernik wylewamy karmelowo- migdałowy sos, odstawiamy do ostudzenia, a następnie do zastygnięcia do lodówki.

Processed with VSCO with a6 preset

7 thoughts on “SERNIK KARMEL&BIAŁA CZEKOLADA

  1. OK. Siedzi w piekarniku, piekarnik i ja się nie lubimy, więc różnie to może być. Zabrakło mi informacji ile tego karmelu i w jakim stopniu (z wierzchu? dogłębnie) go wmieszać w masę serową. Oby mi wyszedł, bo się zapłaczę!

    Polubienie

Podziel się ze mną swoimi przemyśleniami :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s