Bułeczki wyjątkowe – aromat kawy delikatnie wtapia się w smak drożdżowego ciasta, a solony karmel stanowi istną wisienkę na torcie tego oto dziwnego wypieku. Krótko zachowują świeżość – najsmaczniejsze w dniu wypieku, gdy ciepła czekolada spływa po palcach. Znikają przy pierwszej przerwie na kawę.
DROŻDŻOWE KAWOWE BUŁECZKI Z CZEKOLADĄ W ŚRODKU I SOSEM SOLONY KARMEL /10 niewielkich bułeczek/
Potrzebujesz:
- 500g mąki pszennej
- 15g świeżych drożdży lub 5g suszonych
- 60g cukru
- 2jajka rozm. M (w temperaturze pokojowej)
- 80ml ciepłego mleka +kilka łyżek, jeśli ciasto byłoby zbyt twarde
- dwie filiżanki ostudzonego espresso (po 30ml)
- 40g roztopionego i ostudzonego masła
- szczypta soli
+260g gorzkiej czekolady
++solony karmel (z tego przepisu, tylko z połowy porcji)
Jak zrobić?
- Suche drożdże mieszamy z mąką, cukrem, kawą, mlekiem i solą. Podczas zagniatania ciasta dodajemy po jednym jajku, a na koniec masło (jeśli zrobimy to za szybko, to masa się zważy). Ciasto powinno być gładkie i lśniące, jednak lekko twarde. Jeśli ciasto trudno się zagniata, lepiej dodać więcej mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5h.
- Po tym czasie ciasto dzielimy na 10 części, z każdej tworzymy bułeczkę, do której wkładamy kilka kostek czekolady (u mnie to było 6małych kosteczek czekolady z lidla). Odstawiamy do wyrośnięcia na 30min, następnie pieczemy w 180stp. przez 25-35min (zależy jak wysoko je postawicie, ja trzymałam swoje 30min)
- 10min przed wyciągnięciem bułeczek z piekarnika, 100g cukru wsypujemy do garnka z grubym dnem, gdy się rozpuści i nabierze bursztynowego odcienia dodajemy 45g masła, później 60ml śmietanki oraz sól. Karmel odstawiamy na kilka minut, aby ostygł i nabrał gęstszej konsystencji.
- Gdy bułeczki lekko odparują (po wyjęciu z piekarnika), oblewamy je obficie karmelem. Możecie zrobić ‘karmelową glazurę’, czyli oblać ciasto bardzo rzadkim, gorącym karmelem (tak ja zrobiłam), lub poczekać kilkanaście minut i użyć gęstej polewy.
przepis przygotowany na potrzeby portalu kawa.pl
Wyglądają obłędnie !