BABECZKI Z MAKIEM I LEMON CURD / 14 niewielkich sztuk/
ciasto
Potrzebujesz:
- jedno jajo
- 60-65g masła – roztopionego i ostudzonego
- 70g drobnego cukru
- 150g maślanki
- 90g pełnotłustego mleka
- 2 szkl mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1/4 szklanki maku
Jak zrobić?
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Mleko mieszamy z maślanką, jajkiem oraz masłem. Dodajemy cukier oraz sól.
- W drugiej misce łączymy mąkę, proszek i sodę.
- Do mokrych składników dodajemy te suche – stopniowo, partiami, mieszamy łyżką lub trzepaczką, ale delikatnie – nie używajcie miksera i postarajcie się nie napowietrzać masy – dzięki temu babeczki pięknie wyrosną.
- Na koniec, do dobrze wymieszanej masy dodajemy mak.
- Ciasto na babeczki porcjujemy. Muffinki pieczemy w 170stp. przez ok. 20-25min – do suchego patyczka.
- Babeczki studzimy w piekarniku, następnie szprycujemy lemon curdem (przepis poniżej w linku). Ja wykrawałam niewielkie dziurki (za pomocą tylki od rękawa cukierniczego) na środku muffinki (od góry) i wypełniałam je kremem.
lemon curd z tego przepisu, ja zrobiłam z połowy porcji
krem
Potrzebujesz:
- 200ml śmietanki kremówki 36%
- dwie łyżki cukru z wanilią
- 2-3 łyżki maku
Jak zrobić?
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy przy pomocy miksera.
- Do masy dodajemy cukier z wanilią oraz mak, dokładnie (ale delikatnie!) mieszamy.
- Używając rękawa cukierniczego, dekorujemy babeczki.
